Как приготовить домашний сыр

В магазинах большой ассортимент сыров.
Но попробуйте приготовить этот продукт в домашних условиях и вы поймёте разницу во вкусе, ну, а о сохранении питательных свойств и говорить нечего - ваш сыр будет натуральным без консервантов.

Вам понадобиться:

Творог - 1 кг
Молоко - 1 л
Яйцо - 4 шт
Масло сливочное - 150 г
Сода - 1 ч. л
Соль по вкусу

Чтобы получился вкусный сыр, творог должен быть сухой, не жирный и лучше кислый.

1. Творог положить в молоко, нагреть до кипения и варить до тех пор, пока молоко не свернется (3-5 минут), периодически помешивая. Творог становится тягучим.
2. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
3. В толстостенную посуду, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль и всё тщательно перемешать, лучше руками.
4. Поставить эту смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
5. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут, затем добавить соду и продолжать варить, пока масса не преобретет однородную консистенцию и не начнет отставать от стенок посуды.
6. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
7. Переложить сырную массу на блюдо или в форму, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Получился очень нежный, вкусный сыр.
Приятного аппетита!