Томаты привлекают нас своим видом, формой, ароматом и вкусом. Причем сейчас в супермаркетах лежат томаты различных цветов. Самое интересное, что цвет томатов может многое рассказать о вкусе и полезных свойствах этих овощей. Данная информация поможет вам определиться с выбором томатов.
Начнем с розовых сортов, которые выглядят очень привлекательно. Розовый окрас обусловлен малой концентрацией ликопина. В красных томатах концентрация этого пигмента значительно выше. Но низкая концентрация этого пигмента говорит о том, что в розовых сортах меньше кислот и органических веществ, чем в красных томатах. Поэтому и вкус их более сладкий. Розовые томаты идеально подходят для салатов.
Также стоит обратить внимание на блеск овощей. Ведь есть розовые сорта с перламутровым блеском. Чем сильнее выражен блеск, тем больше жировых клеток в кожице овощей. Ну, а жировые клетки помогают нашему организму усвоить каротиноиды. Поэтому наиболее полезными считаются розовые томаты с перламутровым блеском.
Прилавки супермаркетов в основном «забиты» розовыми томатами сорта «Розовый гигант». Этот сорт выведен специально для длительного хранения. Вкусовые качества его оставляют желать лучшего. Не стоит покупать розовые томаты, форма которых напоминает яблоко.
Что касается оранжевых сортов, то их цвет говорит о высокой концентрации бета-каратина. Оранжевый цвет имеют томаты сорта «Диоранж».
Желтый цвет томата говорит о высокой концентрации в овощах дельта-каратина. Желтую окраску имеют томаты сорта «Ясик». Уникальность этих томатов в том, что этот пигмент в основном сосредоточен у кожицы. Мякоть их светлая, а кожица очень нежная.
Стоит отметить, что в оранжевых сортах концентрация кислот и сахара значительно выше, чем в желтых. Поэтому на вкус оранжевые томаты скорее напоминает фрукты. Зато желтые томаты имеют более приятный вкус, чем оранжевые томаты. И конечно же желтые томаты у потребителей пользуются большим спросом.
Наиболее экзотично выглядит черный томат. Хотя нужно отметить, что на рынке черный томат появился еще в 80-е годы прошлого века. В те годы можно было встретить томат сорта «Черный принц». Любопытно, что черные томаты отличаются от красных томатов повышенной концентрацией ликопина и хлорофилла. В результате кожица приобретает коричневый цвет. Но его вкус ничем не отличается от сортов красного цвета. Хотя нужно отметить, что определенный привкус сладости в этих томатах чувствуется. Ну, а главным достоинством черных томатов является то, что в них высокая концентрация активного антиоксиданта.
Комментарии (0)