Купить хорошего качества колбасу гарантировано можно по ГОСТу, но такой продукт, как правило, выходит дорогим. Поэтому производители части придумывают свои стандарты качества, обозначающие их техническими условиями.
По ГОСТу в колбасе обязательно должны присутствовать свинина, говядина, соль, специи, сахар, нитрит натрия. Поэтому при выборе обязательно смотрим на состав – чем больше в ней имеется этих продуктов, тем лучше.
Также следует обращать внимание на цену продукта. Качественная колбаса не может стоить дешевле 1,5 кг мяса.
Важно внимательно оценить внешний вид продукта. Поверхность должна быть сухой, чистой, без повреждений оболочки, слипаний, пятен. Также на ней не должно быть налета плесени и наплывов фарша.
Требуется оценить и срез выбираемого продукта. Он должен быть без подтеков жира, матовым и иметь белые вкрапления шпика.
Если колбаса имеет ярко-розовый оттенок, то это говорит о том, что в ней слишком много нитрита натрия.
Об избытке консервантов свидетельствует бордовый цвет колбасы.
Если перед вами сервелат, имеющий красноватые включения, то велика вероятность того, что это подкрашенная соя.
Также желательно выбирать продукт, который имеет минимальный срок годности. Например, если срок хранения сервелата всего 30 дней, то вероятность того, что в нем много консервантов низкая.
Не стоит поддаваться и на надпись - «без ГМО». На практике это означает, что в ней с большой долей вероятности присутствуют растительные компоненты.
Если же имеется надпись «без сои», то не исключено добавление целлюлозы. Она по сравнению с соей лучше задерживает воду, а значит и увеличивает конечный вес продукта.
Если имеется возможность при выборе, то лучше попробовать колбасу. Её кисловатый привкус и насыщенный аромат могут свидетельствовать об избыточном количестве регулятора кислотности или присутствии некачественного шпика.
При выборе сырокопченой колбасы лучше остановиться на той, что висит, а не лежит на прилавке. Именно в таком подвешенном состоянии должна храниться сырокопченая колбаса.
Надеемся, что эти рекомендации помогут вам выбрать качественную и вкусную колбасу.
Комментарии (0)