Успешный поход за грибами приносит нам, как правило, урожай различных сортов грибов. В этом случае не упустите возможность приготовить из них маринованное ассорти. Несмотря на заверения кулинаров о преимуществах маринования разных видов грибов по отдельности, получается довольно оригинальная и вкусная грибная заготовка.
Для приготовления грибного ассорти, конечно же, будет лучше оставлять только шляпки, употребив их ножки в каком-нибудь другом качестве. Неплохое ассорти получается при совместном мариновании шляпок боровиков, маслят, подберезовиков и подосиновиков.
После сбора необходимо, как обычно, хорошо очистить грибы и отделить шляпки от ножек. Полученные шляпки моем, причем желательно проточной водой и складываем в кастрюлю с кипящей водой. Отварив грибы (где-то 25-30 мин с начала закипания), следует немедленно сложить их в подготовленные, стерилизованные заранее банки и залить еще горячим маринадом. Последний следует приготовить заранее или параллельно варке грибов.
Для маринада берем 1 л воды, вскипятим его, добавляем соль (4 ч.л.) и сахар (3 ст.л.), перемешиваем. Затем подливаем чайную ложечку уксусной эссенции, кладем парочку горошинок черного перца, 3 листа лаврушки (средние по размеру) и 2-3 гвоздики.
Маринад кипятить следует 5-10 минут, затем горячим разливать в приготовленные банки с грибами. Сверху грибы полить 1 столовой ложкой растительного масла на литровую банку и стерилизовать банки в горячей воде от 20 минут. Впоследствии банки как следует закатать.
Готовые грибы спустить в погреб и примерно спустя 20 дней уже можно лакомиться вкусным грибным ассорти из шляпок.
Комментарии (0)