Специями и пряностями может называться что угодно — сушеные листья деревьев, их плоды, семена и кора, различные травы и коренья. Объединяет эти совершенно непохожие между собой вещества одно — высокое содержание ароматических масел.
Всё чаще на этикетках различных продуктов (консервов, бульонных кубиков, суповых концентратов и др.) можно прочесть, что в их состав входит глутамат натрия. Что же это за вещество и зачем его добавляют в продукты питания?
Приправы и пряности используются для ароматизации и улучшения вкуса пищи с библейских времен. А знаете ли вы, что эти продукты не только делают пищу вкуснее, но и укрепляют наше здоровье? К такому выводу пришла современная наука.
Специи играют не последнюю роль в приготовлении блюд. Мир специй необъятен. Попробуем рассмотреть лишь несколько маленьких штрихов в огромной палитре ароматов.
