Как выбрать шампанское на Новогодний стол?

Как выбрать шампанское на Новогодний стол?

Невозможно представить себе новогоднее застолье без бутылочки шампанского! Громкий хлопок пробки, радостные вскрики женщин, лёгкая бравада мужчин, густая пена, шипение пузырьков и музыкальный звон хрусталя… Всё это – давняя традиция, радостно встречать каждый Новый год под бой курантов и звон бокалов с шампанским. Как выбрать шампанское? Очень досадно будет, если игристый напиток окажется некачественным.

Поэтому давайте разберёмся в правилах выбора шампанского. Во-первых, стоит учесть, что настоящее шампанское - (Champagne) производится исключительно во Франции, в провинции с соответствующим названием Шампань. При этом используется только три определённых сорта винограда Пино Менье (Pinot Meunier), Пино Нуар (Pinot Noir) и Шардоне (Chardonnay).

Технология старинная, специальная, строго регламентированная. Кроме указанного региона используется и в других, но продукция при этом называется иначе: Cremant. И считается она «вином, произведённым по шампанскому методу».

К числу наиболее известных производителей относятся Louis Roederer, Laurent-Perrier, Veuve Clicquot-Ponsardin, Nicolas Feuillatte, Moet & Chandon, Ruinart, Pommery. Надо отметить, что настоящее, брендовое вино «влетит в копеечку». Если же покупатель не готов выкладывать за бутылку игристого бешеные деньги, он вполне может присмотреться к другим маркам отличного шампанского.

Подробно изучите этикетку, на ней должна отмечатся степень качества. Самый распространённый и бюджетный по цене сорт шампанского имеет на этикетке фразу «champagne sans annee», что означает «без года урожая».

Надпись «champagne millesime» говорит о трёхлетней выдержке (как минимум) и о том, что напиток производился из винограда одного урожая. Это – так называемое «винтажное шампанское».

Об элитарности, самом высшем качестве вина свидетельствуют два варианта фразы: «cuvee speciale» либо «cuvee de prestige». Оно изготавливается под строжайшим контролем за технологией, а также из лучшего винограда.

Информация о цвете должна присутствовать в обязательном порядке. Шампанское бывает только белым или розовым, причём второй вариант является невероятной редкостью, потому что в мире продаётся 99% белого («Champagne Blanc de blancs» или «Champagne Blanc de noirs») и всего 1% розового (Champagne Rose) шампанского. Первое производится либо только из белого, либо только из красного сортов винограда. Второе – из их смеси.

Ещё одна обязательная информация, которая указывается вне зависимости от фирмы-производителя: содержание сахара. Здесь всё просто. Чем его больше, тем напиток слаще. Минимальное количество сахара в шампанском Ultra-brut или Extra-brut: 6 г/л. Максимальное – в шампанском Doux: 50 г/л.

Последний этап проверки шампанского будет проходить уже у вас дома, будучи разлитым по бокалам. Оно непременно должно быть ровного цвета, абсолютно прозрачным и немного искрящимся. Пена у такого напитка состоит из мелких, одинаковых по размеру пузырьков.

Надеемся, что эти рекомендации помогут вам выбрать шампанское на Новый год. Не торопитесь, не опрокидывайте его в себя залпом. Насладитесь вкусом – гармоничным, с приятным и длительным послевкусием. Прислушайтесь к шороху пены и загадайте самое заветное желание под торжественный бой курантов!

318
Совет полезен?
Да
Нет

Планирование праздничного обеда

Планирование праздничного обеда

Никто не будет спорить, что большинство женщин – потрясающие хозяйки, но как такими становятся? Для того, чтобы овладеть наукой приёма гостей, совершенно не следует заканчивать курсы домоводства и кулинарии, достаточно один раз пройти мастер-класс, воспользовавшись нашими советами.

Обалденная закуска на новогодний стол: драники с селедкой – рецепт

Обалденная закуска на новогодний стол: драники с селедкой – рецепт

Картофель и селедка – беспроигрышное сочетание. Мало кто откажется от такой закуски и в праздник, и в будни. Для новогоднего застолья угощению можно придать нотку изысканности – добавить сыр филадельфия или маскарпоне. Предупреждаем, готовьте сразу побольше, ведь такая закуска, как драники с селедкой, хотя и простая, но очень-очень вкусная, на столе долго не простоит.